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海鮮只要夠鮮，滋味就好；若再加上主廚的巧思巧手，鮮味自然升級。海鮮色調多元，以此為本、搭配佐菜、調味、新竹火鍋吃到飽擺盤，驚豔的美食藝術映入眼簾。在海鮮的季節中吃鮮、吃巧，讓味蕾在蝦、蟹、貝交替登場中接力翻轉。
既然被稱為「竹北 火鍋吃到飽海鮮」，每道上桌的美饌就得要有絕八德 燒烤推薦對的鮮活度，不論是本產的宜蘭螯蝦、或是北海道大干貝、波士頓龍蝦、智利帝王蟹，都必須接受饕客名產小吃能吃出食材最真切滋味的嚴格考驗。配菜佐料不輕忽
這樣的要求，必須是食材的品質獲得保證，更是主廚廚技的發揮。三二行館推出「三鮮二意」海鮮套餐，行政主廚陳溫仁運用兩大創意，以「澄清」手法熬煮出清澈透亮的海鮮高湯，也以湯料成為前菜、做為湯品風味的延伸；餐點中加入「蒸餾」萃取，保留台灣紅鳳菜的鮮豔色澤，這是「二意」。而所謂的「三鮮」，則是以蝦、蟹、貝三大類為主、近而擴展成超過10種頂級海鮮入味。這些頂級海鮮，包括了來自北海道的3L干貝，每顆干貝平均超過60公克麻辣火鍋 屏東、直徑超過6公分，再搭上澳洲冬季黑松露，甘甜至極。整隻波士頓龍蝦清蒸後，服務人員在餐桌旁進行桌邊服務，純熟的取下龍蝦的鮮肉，配上迷你豌豆仁、鴻喜白美姑，再淋上以龍蝦頭熬上2小時的龍蝦高湯，原湯搭配原食。把握最佳賞味期不讓外來海鮮專美於前，陳溫仁也以宜蘭的螯蝦做主角，香煎3至5分熟，讓肉質彈牙又帶軟綿，再以竹蛤製成泥，混合大屯山的紅鳳菜，做出紫色的醬料，增添螯蝦風味。此套餐即日起至9月下旬為最佳賞味期，價位有4600元和5800元兩種選擇，另須加一成服務費。可洽官網www.villa32.com查詢。Index地址：台北市北投區中山路32號訂位專線：02-66118888(中國時報)
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