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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導 郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝） 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片） 年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。 反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301
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【華人健康網圖文提供／跟著鄭大師玩科學】在一部BBC紀錄片中，有一對醫生雙胞胎兄弟，做了一個飲食實驗，其中的 Chris 採用低脂肪飲食，Alexander則採取低碳水化合物飲食（連蔬菜都不允許）。實驗開始時先由營養師 Amanda詳細的告訴他們，在接下來一個月的計畫中，彼此有哪些是可以吃和不能吃的飲食。
採用低脂肪飲食減肥 容易變小腹婆
一個月後，採用低碳水化合物飲食的Alexander減輕了9磅，採取低脂肪飲食的 Chris 則僅減輕2磅。由於同卵雙胞胎具有相同的基因，因此這種差異性就不是來自於遺傳，而是飲食因素。
一個有趣的現象是「低脂飲食的Chris從來不覺得飽，所以不斷的吃零食」，因此攝入脂肪似乎比較容易有飽足感。因為將飽足感的訊息傳遞到腦部下視丘的反應機制，目前已經證實是胺基酸中的色胺酸（Tryptophan）進入大腦含量的多寡來扮演著重要的角色。
血中色胺酸與其他神經傳導相關胺基酸的比例，會影響大腦中色胺酸的濃度，若是這些神經傳導的胺基酸與血清中的「脂酸白蛋白」之結合比例增加時，就會取代了血清中色胺酸與白蛋白結合的機會，於是就會讓色胺酸進入腦中的機率增加來產生飽足感。
這或許就是Chris從來不覺得飽的原因，因為他的飲食缺少脂肪，因此血中的游離脂肪酸較少而無法有效的與白蛋白結合成「脂酸白蛋白」。另外，從照片中看起來Chris腹部的脂肪堆積的較多，這樣的結果似乎非常有說服力，因為攝入的碳水化合物會提高血糖，然後刺激身體產生胰島素，胰島素除了是降低血糖所需的激素之外，它也能將糖轉化為脂肪，因此很難使體內的脂肪作為能量源來使用，於是就造成 Chris 腹部脂肪的累積。
採用低脂肪飲食減肥 容易變小腹婆
影片中還有一個有趣的現象是「低脂肪飲食的Chris在股票交易的競爭上較具優勢」（OS：這可能只是運氣好吧，我不認為脂肪代謝下所產生的酮體會讓Alexander變笨）。在騎自行車的競賽中，也是「低脂肪飲食的 Chris 較具優勢」，這個結果就很合理了。
因為騎自行車這種有氧運動雖然都能代謝糖、脂肪、蛋白質，不過高強度的運動主要還是藉由燃燒體內的脂肪來達成。因為在氧氣供應充足條件下，脂肪酸可經由「脂肪酸β-氧化」生成乙醯輔酶A，然後進入檸檬酸循環來徹底氧化成CO2和H2O以釋放出大量能量（每克9大卡，高於醣類的每克4大卡）。由於脂肪代謝的特點必須是有氧代謝，這就是減肥必須做有氧運動的理由。
影片中還提出一個驚人的事實：「脂肪和糖的結合，例如巧克力或冰淇淋，它們對大腦的影響有如Cocaine的效果」。這就是為何它們會讓人愛不釋手的原因，因為這將有利於多巴胺的分泌，這是一種能激活大腦獎賞中心的神經傳導物質。
結論：減少醣類的攝入，是解決肥胖的唯一途徑。不過，低碳水化合物的飲食不適合每一個人，特別是有心血管疾病的人。
本文出自：跟著鄭大師玩科學
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